【食記】凪 Nagi 拉麵王

今天又要來寫拉麵了，這次要寫的是在台北自己稱王的各種拉麵王「凪」Nagi。最早先是常常在FB看到他的訊息本日限定王剩下幾碗的倒數，本人有著嚴重的M傾向，越是吃不到，越覺得不甘心一定要吃到啊，終於趁著一天沒加班趕快去東區吃Nagi,但是限定王那麼容易吃到就不叫做限定王了(攤手，所以我至今仍未吃到他啊)

豚王：豬豚骨湯頭
黑王：豚王＋麻油＋墨魚汁
赤王：豚王＋辣味增
翠王：義大利蔬菜湯＋起司

大概是辣味增對我下過魔咒，每每走進拉麵店我就會想要點辣味增(完全無法抗拒)，其實每次都想試試看翠王的啊，但回過神上桌的已經又是辣味增(抓頭)。吃了大概十次Nagi，只有一次跟歐巴去吃的時候點了豚王，大部分都是點辣辣紅紅的赤王啊!不過吃豚王那次大概手機沒電沒拍照，所以今天要分享的還是赤赤王的食用心得 :D

在點單的時候，每人一張，可以再針對個人的口味挑選麵條軟硬，湯頭濃稠還有肉的種類等等。現在台灣許多連鎖的日式拉麵，都只有提供叉燒，不過Nagi多了豬楠肉可以選(我記得赤坂拉麵也有)。看起來就像是台灣的控肉，但是吃起來軟嫩有彈性，油花分布均勻，肉香綿延在豬肉的纖維裡(我很想說入口即化啊可是太常說這句話了我詞窮)。

還有一球辣肉燥(豚一族也有)用辣油拌炒絞肉鬆，選用的應該是瘦肉的部分，所以吃起來不會有多餘的油膩感，在湯裡卻可以增添風味。我多半是先不把肉燥拌開，吃吃原湯的口味(但這原湯就是辣味增了啊，豚一族的原湯是豚骨湯)，然後再吃吃肉燥看看多辣，用肉燥佐麵這樣，之後才把肉燥拌在湯裡。肉燥漂浮在湯碗哩，整個辣味口感蔓延在整碗麵上。

Nagi的麵條是我喜歡的細麵，(和豚一族跟一風堂一樣，歐山頭火好像也是細麵)，Q中帶硬的口感，麵心有嚼勁，麵身沾滿辣味增的汁液，青蔥可以增添味覺的層次也可以解膩。通常我吃東西比較慢，所以在點餐時都會選擇偏硬的麵條，就不用擔心麵條浸潤在湯汁裡太久過於軟爛。不過每個人喜歡的口感不盡相同，吃軟不吃硬也大有人在啊哈哈哈哈。

還有一個特別要提到的就是半熟糖心蛋，Nagi的雞蛋，除了蛋白全熟並且很有味道外，蛋黃潺潺流出，完全不會有蛋腥味，反而是很潤口而且相當入味(跟池袋無敵家的半熟玉子有得比啊)。

歐他桌邊還有兩樣小配菜，辣豆芽跟辣酸菜，真的是非常適合重口味的愛好者啊。

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寫在後面
今天本來要寫跨年夜吃的稻禾烏龍麵，但是心裡一直想吃丸龜啊，所以就寫了拉麵(這好像沒甚麼因果關係)不過要寫的拉麵已經累積太多太多太多太多了啦(呼救)說不定寫到後來就已經辭窮了。最近有一點想去吃古亭的すきや畢竟在台灣熱烘烘，可是在東京吃到覺得有點弱啊(去好幾趟東京，松屋反而是吃不膩)

另外，好吃的東西真的不能一次吃太多，那天好不容易買到心心念念的肉圓王，一口氣吃了兩顆，就膩到今天，大概一個月都不會想再吃肉圓王了(疑這真是個人人都自立稱王的年代啊~阿嗚阿嗚)(昨天的文末忘記阿嗚一下了)